찬바람부는 날 따끈한 미역국으로 건강한 식사해요.-누구라도 쉽게 끓이는

아들 집에 다녀오니 집에

먹을 반찬이 없다.

 

갑자기 무슨 반찬을 해서

남편의 저녁식사를 준비해야할까?

 

잠시 생각해보니 마른 미역과

냉동실의 쇠고기가 생각났다.

 

미역은 마른 채로 있으니

언제든지 물에 불리기만 하면 요리를 할 수 있고

약간의 고기는 냉동실에 보관되어있으니

시장을 봐오지 않았을 때 미역은 요긴한 식재료로 쓰인다.

 

마른 미역을 불에 담궈 30분쯤 불린다.

 

불린 미역을 바구니에 건져 물기를 뺀 뒤

 

불에 달군 남비에 참기름을 두른다.

 

미역을 넣고 달구어진 참그름에 볶으면 뽀얀 빛깔이 난다.

 

잘 볶아진 미역에 쇠고기를 넣고

 

잘 볶아줍니다.

 

쇠고기가 익으면 물을 부어줍니다.

요즘 햅쌀을 씻은 쌀뜨물을 넣어주면

더욱 영양가 있는 국물이 됩니다.

 

미역과 고기가 잠길만큼 물을 부어줍니다.

미역은 익으면 부드러워지고

간장이 들어가면 더 차분해지니까

처음부터 물을 많이 잡을 필요는 없습니다.

 

이때에 자신의 취향에 따라

무우를 큼직하게 썰어 넣으면 시원하고

표고버섯이 있으면 버섯을 좀 넣기도 하고

뚜껑을 덮어 푹 끓여줍니다.

 

보글보글 끓어도 20분 정도는 푹 끓여주어야

미역이 부드러워지고 맛이 깊어집니다.

맛의 깊이는 여기서 달라지는 것 같습니다.

어머니들은 이 시간을 잘 참아내고

젊은 이들은 포르르 끓으면 빨리 담아내니

맛의 차이가 있을 것 같아요.

 

충분히 끓고 나면 집간장(조선간장)으로 간을 약하게 합니다.

미리 간장을 넣고 끓이기도 하지만

저는 건강을 생각해서 염분섭취를 줄일려고 나중에 간을 합니다.

미리 넣으면 미역등도 염분을 빨아들여 국물의 짠맛을 덜 느끼게 하고

먹기 직전에 넣으면 국물의 간이 좀 강하게 느껴지니 조금만 간을 해서 먹습니다.

 

 

그렇게 한 소끔 더 끓여

대접에 떠내면 맛있는 국물이 뽀오얀 미역국이 됩니다.

가정에서 살림을 하는 엄마들은 누구라도 쉽게

미역국을 끓일 수 있지만

 

새로 살림을 시작한 새댁이나 자취생,

또는 가족의 생일을 축하하기 위해서

미역국을 끓이려고 생각하는

청소년들은 작은 정성을 가지고도

맛있는 미역국을 끓일 수 있게 하려고

미역국 레시피를 올려봅니다.

 

찬바람이 부는 날

따끈한 미역국으로 맛난 저녁식사를 했습니다.