제철김치-알타리김치담그기 알타리가 제철입니다. 알타리를 다듬어서 소금물에 통째로 절입니다. 하룻밤을 절여 아침에 씻어 건졌습니다. 알타리가 조금 큰 것이라서 알맞은 크기로 잘랐습니다. 찹쌀풀을 쑤어서 고춧가루를 불려놓은 것에 새우젓 마늘 생강가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 매실액도 조금 넣었습.. 일상사/요리 2011.10.30